SALIMIX LG è un coadiuvante tecnologico a base di Sali minerali appositamente studiati e realizzati per la preparazione del liquido di governo normalmente utilizzato per la conservazione per immersione di formaggi quali per esempio mozzarella e primosale, feta o altri formaggi bianchi conservati in salamoia. Grazie alla loro azione di controllo, eliminano l’azione dannosa dell’acqua come ad esempio della “spellatura” superficiale. Consentono, quindi, di realizzare il migliore liquido senza dover far ricorso ad altro che acqua ed eventualmente un pizzico di sale da cucina.
Quando usare SALIMIX LG
Nella preparazione del miglior liquido di governo, ad esempio per mozzarella e primo sale. Previene i principali difetti di conservazione quali: nessun danneggiamento della “pelle”, riduzione del calo peso, maggior integrità durante la conservazione. Inoltre, il SALIMIX LG evita tutti i caratteristici difetti superficiali di ingiallimento, rammollimento e stracchinatura, spellatura e spappolamento.
Come usare SALIMIX LG
IL SALIMIX LG deve essere preventivamente sciolto in acqua a 70°C minimo, in una proporzione di 1:10 ed aggiunto alla restante parte di acqua fredda e pastorizzata utilizzata per la preparazione del liquido di governo. Si consiglia solitamente un dosaggio di 20 grammi / 100 litri di liquido.
Conservazione
Essendo un sale inerte, si conserva per 24 mesi minimo, se conservato nelle confezioni originali, al riparo dalla luce ed in luogo asciutto (U.R. < 65 %).
Formati disponibili
- Sacchetti da 0,5 kg.
