Produzione ricotta

La ricotta è un latticino tipico italiano, fresco a pasta morbida, di colore bianco e dal sapore delicato. Viene prodotto a partire dal siero del latte, anche con aggiunta di latte e panna, che viene fatto precipiotare a caldo mediante azione dei SALI elettrolitici SALIMIX RIC. Rispetto all’utilizzo di acido, il prodotto finito risulta molto superiore, delicato, morbido, gentile e tradizionale, oltre che presentare una resa superiore.
La cagliata che si forma viene quindi raccolta e posta in apposite fuscelle dove sgronda il liquido in eccesso e raggiunge la sua struttura finale. A differenza degli altri formaggi, la ricotta non subisce un processo di stagionatura, ma viene consumata fresca.