Produzione mascarpone

Il mascarpone è una specialità lattiero casearia a struttura morbida, che viene prodotto con panna fresca. Grazie alla sua consistenza cremosa e al suo sapore dolce e delicato, il mascarpone è molto utilizzato in particolare nella preparazione di dolci, come il tiramisù.

Il mascarpone si presenta con una pasta bianca e morbida, simile a quella della panna montata, ma più densa e compatta. Viene prodotto in varie regioni italiane, ma la sua origine è legata alla Lombardia, dove viene prodotto da secoli.