KIT YOGURT KEFIR LATTE FERMENTATO

Abbiamo pensato questo KIT YOGURT KEFIR LATTE FERMENTATO a seguito delle richieste ricevute da parte di aziende agricole e caseifici artigianali di consigliare quali prodotti, ingredienti e coadiuvanti tecnologici fossero indispensabili per avviare una produzione artigianale ed in particolare di yogurt. Questo kit base è stato pensato come integrazione per le piccole produzioni artigianali per poter trasformare il latte in yogurt, kefir e latte fermentato. Comprende gli ingredienti e coadiuvanti tecnologici indispensabili.

Quando usare il KIT YOGURT KEFIR LATTE FERMENTATO

Abbiamo pensato questo kit come completamento specifico per le piccole produzioni artigianali di yogurt, kefir e latte fermentato. Comprende gli ingredienti e coadiuvanti tecnologici indispensabili:

• LACFOOD 1000N: proteine del latte che, quali componenti naturali, consentono il raggiungimento della giusta viscosità senza far ricorso a sostanze estranee o addensanti;
• COLTURE DI BATTERI: VITALMIX Y (coltura tipica per yogurt cremoso/da bere), KEFIR (innesto per kefir tradizionale).
• TERMOMETRO per consentirvi di controllare la corretta temperatura.

Come usare il KIT YOGURT KEFIR LATTE FERMENTATO

Una volta che disponete del latte prodotto nella vostra azienda agricola e che vi accingete ad avviare una trasformazione diretta, il consiglio è sempre quello di partecipare prima a qualche corso di formazione (ne esistono diversi ai quali contribuisce anche la SCA) per affinare la vostra conoscenza ed apprendere l’arte casearia. Il latte crudo andrebbe inizialmente controllato in modo più approfondito rispetto a quanto si fa nei casi in cui viene direttamente venduto ad industrie. In particolare, nel caso dello yogurt, andrebbe anche cercata l’eventuale presenza nel latte di residui di antibiotici (controllate alla voce ANALISI LATTE/ KIT ANTIBIOTICO) utilizzati in azienda, per escluderne la presenza e quindi garantire la perfetta fermentazione e riuscita dello yogurt. Questo per consentirvi di indirizzare poi meglio la lavorazione, il ricorso ai coadiuvanti tecnologici e con quali batteri lattici avviare la fermentazione del vostro yogurt. La nostra scelta è frutto dell’esperienza maturata in molti anni aiutando piccoli produttori artigianali ed aziende agricole: i fermenti VITALMIX presenti in questo KIT sono quelli che combinati con i coadiuvanti e la vostra abilità vi garantiranno di realizzare dei prodotti finiti di sicuro valore. (Vi ricordiamo che annoveriamo tra i nostri clienti i vincitori assoluti del campionato italiano di yogurt di azienda agricola!) Per l’impiego dei diversi prodotti presenti, vi rimandiamo alle schede dei singoli prodotti che trovate sempre all’interno del nostro shop.

Formati disponibili

• LACFOOD 1000/N sacchetto da 1 kg
• Tutti i VITALMIX sono del formato MINI, presenti nel KIT 4 bustine di ciascuno
• Il TERMOMETRO con bulbo in acciaio per uso alimentare, in scatola